这也是老坛水的特性，虽然加入了老坛水，新水会发酵，老坛水还能隔绝病毒，杀菌，但那是有新水的活力在，如果单纯的一坛老坛水放在那儿，很快就会腐败发臭。
老水和新水，应该说是一种相互依存的状态，谁离了谁都不行。
而想要续上一坛老坛水，那自然是要重新泡一罐泡菜，然后将它给倒进去，为它注入新的活力。
这时，万石想到了在山上探查时碰到的几棵野辣椒树。
那几棵树上郝然就有不少野辣椒，正好用来泡菜。
至于木屋旁的菜园里，因为种植空间的时间、节气和外界一模一样，这会儿冬天才刚过，也没有太多种植的菜，只有几十棵经历过霜雪的冻萝卜和冻白菜。
万石依稀记得，这两样用来泡菜也是绝妙口感。
貌似爷爷做泡菜时就喜欢用冻萝卜和冻白菜，说是经历了严冬的霜雪之后，它们的味道都更紧实了。
说做就做，万石当即找到了那几棵野辣椒树，将上面的野辣椒都给摘了下来。
又去菜园里挖了几棵大白萝卜和几颗白菜，跟着在木屋一楼的厨房里找了一个木盆和一个陶制坛子，用厨房旁的池水把它们洗干净了，顺带把辣椒、冻萝卜和白菜也洗干净了。
接着直接将野生辣椒先铺了一层在坛底，又把大萝卜切成了差不多一样的条状，又铺了一层上去，。
第三层则是大白菜，就这样一层一层，直到将整个坛子几乎塞满了。
万石记得爷爷以前就是这么做的，说是一层层铺上的食材经过坛水发酵后，彼此的味道会互相影响，达到最佳状态。
其中，萝卜和白菜会沾上辣椒的辣味，辣椒和白菜则会沾上萝卜的甜味，辣椒和白菜则会沾上白菜的酸味，使得三种泡菜的味道到达一种平衡的口感。
做完这些，却还不算完，万石又去水池里拎了两桶水，用厨房里的锅灶把水烧开了。
等水完全冷却，撒上盐，搅和均匀，才把水倒进了坛子里。
这一步骤是为了高温消毒，否则如果水不干净，蕴含有杂菌的话，野辣椒和大萝卜都会烂掉的。
但泡菜却必须用冷水才行，如果是热水，会把要泡的菜烫熟了，不利于保存，而且味道也不会是泡菜味。
所以需要把冷水烧热，再放凉，这样才是最标准的泡泡菜的方法，爷爷每次做泡菜都是这套步骤。
最后的最后，就是加入老坛水了。
万石又一次打开了油布，不等香气飘散，便将里面的老坛水倒进了坛子里。
如此一来，这个泡菜坛子便刚好满了，可见万石的预判还是很准的。
这让他十分有成就感，他虽然偶尔自恋，但心里是有数的，对自己的要求也很高，甚至有些强迫症，如果能完成想做的事，内心中成就感瞬间爆棚。
再将坛子找个地方放好，接下来的一切就交给时间了。
